Combinando alimentos

A associação de alimentos pode trazer benefícios ou prejudicar a absorção de nutrientes.

Combinações perfeitas:
ARROZ + FEIJÃO - O arroz é rico em metionina, e o feijão, em lisina. Esses dois aminoácidos, não produzidos pelo organismo, são indispensáveis para a formação de novas proteínas.

AZEITE + VINAGRE - Temperar a salada com os dois ajuda na absorção do ferro contido na refeição e ainda faz a comida permanecer mais tempo no estômago, o que prolonga a saciedade.

MAMÃO + LARANJA - O mamão é rico em vitamina A, e a laranja, em vitamina C. Juntas, as frutas ajudam a aumentar a imunidade e fornecem boa quantidade de antioxidantes.

BANANA + AVEIA - Por ser uma fibra insolúvel, a aveia torna a digestão da fruta mais lenta, o que impede um pico de glicose no organismo, adia a fome e permite um melhor aproveitamento de nutrientes.

FEIJOADA + LARANJA - A vitamina C da laranja transforma o ferro do feijão, de origem vegetal, em ferro heme, que é melhor absorvido pelo organismo.

Combinações imperfeitas:
ACHOCOLATADO EM PÓ + LEITE - O achocolatado em pó atrapalha a absorção do cálcio do leite. Prefira chocolate ou cacau em pó solúvel.

PÃO FRANCÊS + MARGARINA - O pão francês é rico apenas em carboidratos, e a margarina contém gordura que agride as artérias. Tratam-se de calorias vazias, ou seja, alimentos com muito pouco nutrientes.

ESPINAFRE + CARNE - O espinafre é rico em oxalato de cálcio, que prejudica a absorção do ferro presente na carne.

CHÁ MATE OU REFRIGERANTE + FEIJÃO - As substâncias da bebida não só atrapalham a absorção do ferro contido na refeição, como desmineralizam os ossos, retirando cálcio deles.

MAÇÃ + BANANA - Prefira combinar uma fruta cítrica com outra não cítrica, como maracujá com manga, por exemplo. Caso contrário, ocorre a oxidação delas, o que prejudica o aproveitamento dos nutrientes.

Confira alguns minerais e vitaminas que você precisa consumir para ter um corpo saudável

BOA IMUNIDADE - Vitaminas A, C e E, e os minerais zinco e selênio (acerola, tangerina, agrião e pimentão).

BOM HUMOR - Vitaminas do Complexo B, principalmente B6 e selênio (castanha, berinjela, brócolis, cogumelo, tomate, rúcula e milho).
CABELOS, PELES E UNHAS SAUDÁVEIS - Vitaminas A, C, E e do complexo B, e os minerais zinco e selênio (cenoura, abóbora, mamão, beterraba, laranja, acerola, leite, peixe e frango).
BOM SONO - Zinco, potássio e vitamina C (cinco porções diárias de frutas, legumes e verduras).
OSSOS E DENTES FORTES - Fósforo, cálcio e vitamina D (leite, laticínios, ovos, bacalhau, atum e sardinha).
BOM SISTEMA DIGESTIVO - Vitaminas do complexo B (brócolis, inhame, açaí e cogumelo contribuem para a sensação de saciedade).

(Publicação completa no Caderno Bem Viver do Jornal Extra de 15 de junho de 2014)

Chocolate sem culpa!

Conhecendo as propriedades de cada tipo de chocolate e, usado com moderação, o chocolate pode ser também benéfico à saúde.

CHOCOLATE AMARGO
Composto por sementes de cacau, um mínimo de manteiga de cacau, pouco açúcar e pouco leite (ou nenhum). Seu sabor amargo se deve à maior quantidade de cacau, que representa, no mínimo 70% do produto. É o mais indicado para os diabéticos.

CHOCOLATE MEIO AMARGO
A fórmula é praticamente a mesma do chocolate amargo. A diferença é que quase sempre leva leite e contém mais açúcar do que cacau, o que suaviza o sabor. O teor de cacau varia entre 52% a 62%.

CHOCOLATE BRANCO
As sementes de cacau não fazem parte da fórmula desse alimento. Por isso, ele não contém antioxidantes. A receita inclui leite, açúcar e manteiga de cacau. O teor de gordura é muito alto.

ALFARROBA
É rico em vitaminas e fibras, não contém cafeína e possui apenas 0,7% de gordura. Não leva açúcar (o sabor se assemelha o de chocolate amargo)e é bem menos calórico do que o chocolate.

CHOCOLATE AO LEITE
Contém manteiga de cacau, açúcar, leite, leite em pó ou leite condensado. Possui menor teor de cacau (entre 36% e 46%).

CHOCOLATE DIET
Não contém açúcar. No entanto, para compensar a falta de açúcar, ganha maior dose de gordura, superior à encontrada no chocolate ao leite tradicional.

CHOCOLATE A BASE DE SOJA
É 100% vegetal, feito com extrato de soja, sem lactose ou glúten. É indicado para pessoas com intolerância à lactose e celíacos.

(Reportagem publicada no Jornal Extra de 17 de abril de 2014).

Alimentos que fornecem energia para o cérebro.

Frango- Prefira cortes de frango que contenham ossos ao filé de peito. A carne que fica perto dos ossos costuma ter mais ferro.

Peixes - contêm muitas proteínas e pouca gordura.

Cereais integrais, como aveia e farelo de trigo, são ótimas fontes de vitaminas do complexo B, que tem atuação no sistema nervoso.

Para aproveitar os nutrientes do tutano, tecido gelatinoso que preenche os ossos, faça um caldo usando cabeças de peixe, músculo ou ossos de frango (basta refogar e coar depois). Use-o no preparo de sopas, arroz e purês.

Inclua ovos, que também são ricos em proteínas, na alimentação. Consuma-os cozidos ou mexidos evitando frituras.

Aproveite talos e folhas que geralmente são desperdiçados, como o talo do espinafre, a folha que envolve a couve-flor e a folha da beterraba. São ricos em nutrientes importantes para o raciocínio.

(Reportagem publicada no Jornal Extra de 2 de abril de 2014)

Fique de olho nos preços dos alimentos e aproveite as ofertas

Esteja sempre atento aos preços dos alimentos e saiba tirar proveito dos que estão em oferta e substituir os que estão mais caros.

Agora é hora de aproveitar:

  

Abobrinha – alimento de baixíssima caloria. Rico em fibras se ingerido com casca.

Abacate – Contém beta-Sitosterol, que reduz o cortisol, o hormônio do estresse e ainda auxilia no controle do colesterol alto e na prevenção de doenças cardiovasculares.

Brócolis e couve-flor – São desintoxicantes pois estimulam as enzimas do fígado e considerados anticancerígenos pela presença da substância 3-indol-carbinol.

Laranja pera – Rica em vitamina C, atua na melhora da imunidade e participa da produção de colágeno. Quando ingerida com bagaço, melhora a função intestinal e previne câncer de cólon.

Banana prata – Contém triptofano, aminoácido essencial à produção de serotonina, sendo indicada para controle da compulsão alimentar e redução da ansiedade.

Tomate – É fonte de licopeno, nutriente com propriedades antioxidantes e anticancerígenas, e que ainda protege a pele dos malefícios causados pelos raios ultravioletas do sol.

Ovos – Considerados fonte de proteínas, são importantes para a imunidade. Na clara, encontra-se a albumina, que aumenta a massa muscular.

(Reportagem publicada no Jornal Extra de 5 de outubro de 2013)